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------------------------------------------------------------香煎羊排 本以?檠蚺胖缶昧??老?硬，其??不然，羊排先煎後再加些醬汁一起?踔螅?映云?硭炙盅e?映云?碥??又多汁，真是美味?O了！ --------------------------------------------------------------------------------材料： ?Ч茄蚺?四?K (Lamb Shoulder Chops) 粗鹽 1 tsp (Crosh Salt) 現(xiàn)磨黑胡椒 適量 (Fresh Ground Pepper) 奶油 1 tbsp (Butter) 橄?煊?1 tbsp 蒜頭 二瓣 牛肉高??K 一?K (Beef Bouillon Cube) ?L開水 一杯(250cc) (Boiling water) 紅酒醋 1 tbsp (Red Wine Vinegar) 玉米粉 1 tbsp (Cornstarch) 作法： ?⑴Ｈ飧??K放入?L開水中溶解，加入紅酒醋拌??溆?以叉子?⒀蚺?擅嫻娜饃暈⒋烈幌籮帷?均?蚰ㄉ仙僭S的鹽和黑胡椒在羊排上，?擅娑家?取一把不沾平底?，放入奶油、橄?煊圖八餑?放入羊排煎約2~3分?或煎至背面?色?深後再翻面煎約1~2分?。 倒入2/3杯的高?狡降族?中，待它煮?L後，?⒒痖_到最小，蓋上?蓋煮約30~40分?，直到羊肉??。 ?⒀蚺湃〕齜諾獎P上，加入剩餘的高?狡降族?中，加入玉米粉，利用木匙??到?蜥幔純閃茉諮蚺派稀? 小秘訣： 盛放羊排前可依??人喜好加些青菜在盤底。 紅酒醋可以任何一種水果醋替代。 ---------------------------------------------------------- 烤羊排材料：羊排450g（可在進口食品店買到500g約200元左右）、洋芋120g、羊肉汁50毫克作法： 羊排撒上胡椒粉。鹽調(diào)味?中倒入橄?煊桶蜒蚺歐胚M去煎煎至金黃再放入烤箱 洋芋刨絲?在??才的羊排上淋入一點橄?煊屠^續(xù)烤（淋油口感?容^香脆）利用上火把洋芋的?色烤出可必免 羊排烤的太老！（約烤18分?） 羊肉汁慢慢煮至?飪s再把羊排?著肋骨切放入盤中淋上?飪s肉汁即可（因底部有蔬菜可自由調(diào)配所以不打了） 食譜?磣訴IVI薇薇雜誌Helen 於 2000/1/31-19:58:17 留言《克萊?狐c心小?！? 。
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5》紅燜羊肉煲（圖）材料： 羊排（有筋有腩的好吃）、蘿卜、姜蒜、花椒、八角、干辣椒，香菜、酒、冰糖，柱候醬、腐乳醬、香菜做法： 羊排斬件過滾水笠水，適量油爆香姜蒜八角干辣椒，下羊肉翻炒至變色干水下柱候醬上色，下糖酒腐乳醬加水燜煮至熟爛，上桌前撒香菜。1》惠靈頓羊排配迷迭香沙司 原料： 備餐時間：20分鐘 烹飪：15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）做法： 1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。 3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。2》咖喱羊排（圖）材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。 然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。 然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。3》辣味紅酒烤羊排材料： 特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯 做法： 1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘 5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘 6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠 7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。4》紅燒羊排原料： 羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。特點：羊肉酥爛，味美可口。20》酸湯羊肉（圖）原料： 羊肉250克，羊排250克，白蘿卜450克，胡蘿卜450克，料酒、八角、酸湯、紅油、鹽、味精、香菜、胡椒粉、花椒、糍粑辣椒，色拉油等適量。刀工成型： 把羊肉砍成3厘米見方的砣，羊排砍成3厘米長短的塊，白蘿卜、胡蘿卜削成球狀。烹調(diào)方法： 燉。將砍好的羊肉、羊排用開水氽一下，另換水后，加鹽、八角、料酒、姜，用文火燉熟備用。鍋置火上，放入色拉油下糍粑辣椒炒香，然后摻入酸湯燒沸，放鹽、味精、胡椒、花椒調(diào)好味，再下羊肉、羊排和胡蘿卜，白蘿卜球煮入味起鍋裝花籃缽內(nèi)，淋上紅油，撒入香菜即成。風味特色： 造型美觀，魚香味濃。此菜在全國“紅口袋”杯中餐烹飪技術比賽桂林賽區(qū)獲第一名。技術要領： 蘿卜球要大小一致，不能有羊肉腥味。演變： 將魚腌碼入味，放入竹筒清蒸，即成“竹筒魚”。21》紅燜羊肉煲（圖）材料： 羊排（有筋有腩的好吃）、蘿卜、姜蒜、花椒、八角、干辣椒，香菜、酒、冰糖，柱候醬、腐乳醬、香菜做法： 羊排斬件過滾水笠水，適量油爆香姜蒜八角干辣椒，下羊肉翻炒至變色干水下柱候醬上色，下糖酒腐乳醬加水燜煮至熟爛，上桌前撒香菜。22》凱里酸湯羊排火鍋原料： 羊排500克，羊肉250克，白蘿卜300克，胡蘿卜300克，凱里酸湯1500克，料酒、八角、鹽、味精、香菜、O菜、胡椒粉、花椒、糍粑辣椒、色拉油。制作： 1、羊排斬成3mm長段、羊肉斬成3mm見方，紅、白蘿卜切成3cm見方菱形塊； 2、將斬好的羊排、羊肉用開水汆一下，撈出換水后，精鹽、八角、料酒、姜、O菜用文火煨粑備用； 3、鍋置中火，下色拉油燒熱放糍粑把辣椒炒香，摻入酸湯燒沸，加鹽、胡椒粉、花椒、味精調(diào)味、再下羊排、羊肉、紅、白蘿卜煮入味起鍋裝土罐，淋紅油，撒香菜帶火上桌即成。可燙各種暈素原料。特點：酸湯金紅、酸辣味美、羊排粑糯、地方特色23》香煎羊排 本以?檠蚺胖缶昧??老?硬，其??不然，羊排先煎後再加些醬汁一起?踔螅?映云?硭炙盅e?映云?碥??又多汁，真是美味?O了！ 材料： ?Ч茄蚺潘?K(Lamb Shoulder Chops) 、粗鹽1tsp(Crosh Salt)、現(xiàn)磨黑胡椒適量(Fresh Ground Pepper)、奶油1tbsp(Butter)、橄?煊?tbsp、蒜頭二瓣、牛肉高??K一?K(Beef Bouillon Cube) 、?L開水一杯(250cc)(Boiling water) 、紅酒醋1tbsp(Red Wine Vinegar) 、玉米粉1tbsp(Cornstarch) 作法： 1、?⑴Ｈ飧??K放入?L開水中溶解，加入紅酒醋拌??溆? 2、以叉子?⒀蚺?擅嫻娜饃暈⒋烈幌籮帷? 3、均?蚰ㄉ仙僭S的鹽和黑胡椒在羊排上，?擅娑家? 4、取一把不沾平底?，放入奶油、橄?煊圖八餑? 5、放入羊排煎約2~3分?或煎至背面?色?深後再翻面煎約1~2分?。 6、倒入2/3杯的高?狡降族?中，待它煮?L後，?⒒痖_到最小，蓋上?蓋煮約30~40分?，直到羊肉??。 7、?⒀蚺湃〕齜諾獎P上，加入剩餘的高?狡降族?中，加入玉米粉，利用木匙??到?蜥幔純閃茉諮蚺派稀?小秘訣： 1、盛放羊排前可依??人喜好加些青菜在盤底。 2、紅酒醋可以任何一種水果醋替代。
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冬令喝湯補 蘿卜羊排骨 制作方法： 已剁成大塊的羊排，洗凈后用冷水煮開，去掉表面的浮末。 加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿卜洗凈切厚片（不去皮）。 燉羊排骨大約1。5小時后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘。 見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。 紅燒羊排 原料： 羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒 醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適 量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。 特點： 羊肉酥爛，味美可口。 還有可以烤羊排。。