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目前，農藥殘留而致蔬菜污染現象屢見不鮮，那么如何防止和清除蔬菜殘留農藥，吃上放心菜呢？北京蔬菜市場檢測中心有關負責人介紹了6種清洗蔬菜的方法：　　　　　　淡鹽水浸泡　　一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心 類蔬菜，可先切開，放入清水中浸 泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。　　堿洗　　用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。　　用洗潔精洗滌　　將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。　　用開水泡燙　　對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。　　用日光照消毒　　利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量減少達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5%。　　　　　　用淘米水洗　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。。

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先把泥沙洗干凈后再用水浸半個小時，然后一條條地檢查有沒有蟲子或蟲卵什么的，再沖洗干凈就行了。

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先泡半小時再洗，農藥能少80%

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洗菜小竅門 　　１、有些異味的原料要用熱水洗。例如，豆腐干用熱水泡洗能除去豆腥味。還有些原料用熱水洗易去掉外皮，如西紅柿。 　　２、鹽水洗滌可以殺菌，有些菜葉上的小蟲用清水不易洗凈，可放在2%的食鹽水中浸洗，菜葉上的小蟲即可浮出水面而被除掉。 　　３、在溫水中加一些堿，這樣的稀堿液可以起到解味、去皮的作用。例如，洗干蓮子就是用此方法。 　　４、水產品的洗滌必須將血水清除，污穢洗凈，否則會影響菜肴的色、香、味。