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炒豆腐不碎的竅門 可以先把豆腐切成塊，然后把它放到開水里煮一會或蒸一會兒，這樣在炒時就不容易碎，做成菜肴時豆腐的形也比較好。 Good LuckHave a nice day

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先煎了再炒，少翻。

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1，炒之前先在熱水里稍稍煮一下2，炒的時候少翻動，盡量先調好湯汁，再下豆腐；3，油多，別讓豆腐沾鍋。

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炒豆腐前先在鹽水里浸泡一會，炒的時候盡量少翻動，這樣就不容易碎

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試著切成小方塊，然后放在冰箱的急凍室里放上十分鐘，在拿出來炒就不容易碎了

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把豆腐切成小塊,煮一下,然后再炒,就不會碎了.

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在家庭中做菜有兩種常見的做法，一種是湯類的，一般不會碎，或者先在冰箱里冷凍后在解凍使用：另一種是炒菜用，油鍋炸完蔥姜后撈出，然后放入切好的豆腐，先晃動炒瓢，當有一面變為將黃色后繼續晃動，等有兩面有顏色后就不會爛了，可以繼續把那兩面煎黃，再放入其它的輔料和青菜翻炒即可。

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想讓豆腐不易碎，可用半個檸檬的汁加在溫水里，豆腐放入泡10分鐘即可。

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沒什么不好的，碎了才入味啊，雖然整塊的看起來漂亮，但是吃起來絕對不如碎豆腐。實在不喜歡就買老豆腐，硬些不容易碎。

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用熱油把豆腐兩面幾、煎成黃色，在炒就不易碎了，炒的時候盡量不要用鏟子去翻炒 ，只要翻鍋就好

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炒的時候別老去翻它。

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最好用不粘鍋，或者用鐵鍋燒熱再加油。

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碎碎的容易進味呀，要想不碎提前用鹽淹或用鹽水煮一下。