怎樣入味,烤熟后加什么香料 請各位朋友幫忙

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1》仙人掌鐵板牛柳 原料： 牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 制法： 1、牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉凋勻，備用。 2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用；姜汁、料酒、鹽、味精對成凋料汁備用。 3、炒鍋上火燒熱，放入植物油100是燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。 4、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜。 5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。制作關(guān)鍵：牛里脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱。特點(diǎn)：成型美觀，口味清爽，火爆。2》粵菜--鐵板牛柳材料： 新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2?住⑻追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙。作法 1。牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油?r出，?⑨u油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙調(diào)在小碗中。 2。青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷? 3。??嵊??祝聰閶笫[，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料B同炒均?潁僖浦聊景灞P1》鐵板羊里脊(圖)原料： 羊里脊400克，錫紙1張，京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作： 1、羊里脊洗凈后切成厚0。3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬30分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出后控油。 2、京蔥切成滾刀塊。 3、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。 4、將炒好的羊里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。特點(diǎn)：香味撲鼻，羊里脊鮮嫩爽口，口味咸鮮。2》鐵扒什錦(圖)原料： 牛里脊、羊里脊、鴨肝各150克、火腿腸100克、咸肉50克、面粉25克、精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、辣醬油、黃油做法： 1、將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿中加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；火腿腸表面剞花刀，咸肉切成片。 2、將腌制好的鴨肝蘸勻面粉待用。 3、鐵板內(nèi)放入黃油，油溫四成熱時(shí)，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒，煎熟即可食用。提示： 鐵扒類的菜肴常用水果作為配料，與菜肴一起烹制，較好的保存了菜肴的原味和營養(yǎng)。上即可。。