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原料配方 核桃仁1千克 白砂糖1千克 飴糖300克 豬油20克 糖桂花25克 油用豬油500克桃花糖核桃制作方法 1。將桃選好的核桃仁剔除碎粒、蟲蛀和有哈味的。投入沸水內汆1分鐘后撈出瀝干。2。豬油入鍋溶化，加熱至170～180℃，投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2～3次油汆。油汆時間為4～5分鐘。待核桃仁酥脆，即可撈出備用。3。白砂糖1千克，加水300克溶化后，加入20克豬油，加熱熬制。熬至糖溫達140℃(邊熬邊用棒沿鍋底攪拌，用棒沾起少量糖漿，冷卻后糖液呈硬塊，口嚼松脆)時，端離爐火。4。將油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，攪拌均勻，使核桃仁四周均勻沾上糖液。然后用鐵夾將糖桃仁一顆一顆迅速夾到涂過油的盆中即可。潤發澤烏－－玻璃核桃仁 【來源】民間食療方 【原料】核桃仁250克，白糖、花生油各適量。 【制作】1．將核桃仁放開水中泡至薄皮發軟時，剝去皮，再放入沸水鍋中炸一下，撈出瀝水。　2．炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出，控油。　3．鍋內留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時，倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上，隨即傾在盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可食用。 【特點】核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，可佐餐，也可作零食吃。。