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怪味海帶 海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。將海帶浸泡一夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用。利水，消腫，減肥。 肋骨海帶湯 原料：肋骨1000克，干海帶150克，枸杞20克，無(wú)核紅棗10枚。 先把干海帶用水泡開(kāi)，然后再把上述主料、配料全部放入紫砂鍋中，水需完全把食物浸入，最后用高檔火燜至食物沸騰，再改用低檔火燜1個(gè)小時(shí)左右即可。 推薦理由：海帶含鈣高，每100克海帶含鈣348毫克，枸杞補(bǔ)腎，紅棗富含維生素E，能美化容顏，促進(jìn)皮膚的全面改善，加上肋骨的營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮美，不油不膩，是一道老少皆宜的靚湯。海帶燴雞柳 原料：海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉 做法：1、海帶用水泡開(kāi)、洗凈、切成條，紅、綠尖椒去籽后切成條，用沸水焯一下。 2、雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、淀粉碼味后，下油鍋焯一下，撈起后待用。 3、鍋內(nèi)放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，并放入全部原料燴3分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾芡，即成。海帶肉凍用料：海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量做法：將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內(nèi)，晾冷成凍，服法：吃時(shí)切成條佐飯食之功效：海帶內(nèi)含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗腫瘤功用，其中 磺酰基可殺滅癌細(xì)胞。該品適用于內(nèi)分泌系統(tǒng)的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。 紫菜海帶湯 藥膳食療 原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。制法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。特點(diǎn)：清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯后食用為宜。功效：紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機(jī)酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、咸、性寒，有軟堅(jiān)化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等。日本醫(yī)學(xué)界對(duì)紫菜的食療作用作了很高的評(píng)價(jià)：多食紫菜對(duì)胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對(duì)防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對(duì)延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。 海帶含蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素B2、維一素C，維生素P，并含碘、鈣、鉆、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、軟堅(jiān)、利水作用。主治癭瘤（甲狀腺腫大）、瘰疬（淋巴結(jié)核）、水腫等。還有抗癌作用。因其營(yíng)養(yǎng)豐富和防病治病功效顯著，被人們稱之為“海中蔬菜”。 此二主料，輔以利水減肥有顯效的冬瓜皮、西瓜皮，組成紫菜海帶湯，如能常飲食，淡利水濕，去脂減肥。體胖的女性，為達(dá)到健美的身材，則可以常飲食此湯，效果定會(huì)顯著。 海帶排骨湯 原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。 制法： 1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。 特點(diǎn)： 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效： 《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 。
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肉燒海帶 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富 【原料】 帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。 【制作過(guò)程】 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開(kāi)水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時(shí)，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。注意: 炒糖色時(shí)，不宜用旺火，應(yīng)用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡并呈金黃色時(shí)，下肉塊最好；加入清水的量，以沒(méi)過(guò)肉塊為宜。 酸甜海帶 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富 【原料】 水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克 【制作過(guò)程】 1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時(shí)，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開(kāi)后，放入海帶絲，待湯濃時(shí)，烹入醋，燒開(kāi)，即成。 西紅柿海帶湯 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 味道清爽可口。 【原料】 原料：西紅柿汁50克，水發(fā)海帶250克。鮮檸檬2個(gè)擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。 【制作過(guò)程】 1。將水發(fā)海帶洗凈，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2。再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開(kāi)，倒入湯碗內(nèi)即可。 海帶拌粉絲 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。 【原料】 水發(fā)海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥 【制作過(guò)程】 將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水汆透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。 熗海帶絲 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 絲長(zhǎng)味香，別有風(fēng)味。 【原料】 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 【制作過(guò)程】 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 脆熘海帶 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 略脆，入口酸甜。海帶可使血中膽固醇降低，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓患者有一定的預(yù)防和輔助治療作用。 【原料】 水發(fā)海帶三兩；醋五錢；面粉五錢；蒜泥五分；醬油三錢；濕淀粉二錢；白糖八錢；芝麻油一錢；黃酒二錢；食油一斤（約耗一兩） 【制作過(guò)程】 1。將水發(fā)海帶切成斜方塊，撒上面粉拌勻。 2。鍋放爐火上，放入食油燒至六成熱時(shí)，將海帶抓菜放入鍋中，炸至淺黃色時(shí)撈出；待油溫回升至八成熱時(shí)，再將海帶放入鍋中炸成金黃色撈起。 3。原鍋內(nèi)留余油三錢，加入醬油、白糖、精鹽、黃酒、醋、蒜泥和水二兩調(diào)成鹵汁，燒開(kāi)后淋入濕淀粉勾芡，倒入炸好的海帶，并連續(xù)翻炒幾下，使海帶粘勻鹵汁，最后淋上芝麻油即成。 海帶冷菜湯 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口 【原料】 鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克 【制作過(guò)程】 1、把牛肉去筋膜，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米，寬3厘米的絲，放入牛肉漬汁中腌漬入味，攪拌均勻，待用 2、取鮮海帶中的中間部分，若沒(méi)有，亦可用水發(fā)海帶，水發(fā)后洗凈，控干，切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬的絲 3、凈清水燒開(kāi)，倒入盆中，晾涼，待用 4、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，五成熱時(shí)，放入牛肉條煸炒，再放入海帶條翻炒均勻，炒熟透，出鍋，晾涼 5、把淡口醬油倒入涼開(kāi)水中，分裝入4個(gè)小瓷碗中，加味精，然后，再分別盛勻炒熟晾涼的海帶條，牛肉條，拌勻 6、食用前倒入適量醋，有條件的加潔凈冰塊，即 奶汁海帶 【所屬菜系】 法國(guó)名菜 【特點(diǎn)】 脆甜乳香，風(fēng)味獨(dú)特。 【原料】 水發(fā)海帶250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鮮奶油10克，白葡萄酒25克，檸檬2片。 【制作過(guò)程】 1、 水發(fā)海帶洗凈、控干，切成長(zhǎng)方形片，入鍋煮軟、撈出，控干。 2、 將白糖、蜂蜜放進(jìn)鍋內(nèi)，加牛奶、鮮奶油、白葡萄酒，燒開(kāi)后放海帶塊，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾晾，切成菱角形塊，入盤，上放檸檬片，即可。 魚(yú)香海帶 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 此菜海帶絲清脆，具有香、辣、鮮、咸、酸、甜混合味。 【原料】 水發(fā)海帶四兩；精鹽五分；蔥末一錢；白糖三錢；姜末二錢；醬油一錢；蒜泥一錢；醋二錢；泡辣椒末一錢；味精一分；豆瓣辣醬一錢；黃酒二錢；濕淀粉一錢；食油一兩二錢 【制作過(guò)程】 (1)將海帶洗凈切成絲。取小碗一只，放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、味精、濕淀粉和水五錢，調(diào)成鹵汁。 (2)鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入蔥末、姜末、蒜泥、豆瓣辣醬、泡辣椒末煸炒，待炒出香味時(shí)，加入海帶絲翻炒，并將碗中調(diào)好的鹵汁倒在海帶絲上，炒拌勻即成。 雙味海帶 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 呈乳白淡黃雙色，甜辣雙味，脆香爽口 【原料】 水發(fā)海帶500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟雞油60克，料酒25克，紅辣椒粉10克，奶粉50克，檸檬片10片，芥末粉15克，醋20克 【制作過(guò)程】 1、 將250克水發(fā)海帶洗凈，控干，切長(zhǎng)方形片，入鍋煮軟，撈出，控干 2、 余下的250克海帶上蒸鍋，隔水干蒸半小時(shí)，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入鍋內(nèi)，加牛奶、熟雞油10克、料酒燒開(kāi)，放入長(zhǎng)方形煮海帶片，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾涼，改切成菱角形 4、 芥末粉用溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)，放醋、熟雞油50克、紅辣椒粉10克及奶粉，拌勻后放入鍋中，用火燒開(kāi)。攪拌均勻成辣椒芥末汁 5、 蒸海帶片拌勻辣椒芥末汁，放入盤的另一邊，盤中間放鮮檸檬片分隔開(kāi)，即可 海帶芥末沙司 【所屬菜系】 法國(guó)名菜 【特點(diǎn)】 呈淡黃色，香辣適口。 【原料】 水發(fā)海帶500克，人造奶油50克，紅辣椒面10克，芥末面15克，檸檬汁10克，白醋25克，牛奶200毫升，白糖15克。 【制作過(guò)程】 1、 水發(fā)海帶上蒸鍋干蒸半小時(shí)，取出，切片，待用。 2、 芥末粉用涼開(kāi)水調(diào)開(kāi)，放檸檬汁、人造奶油、紅辣椒面、白糖、白醋、牛奶攪拌均勻，用清水燒開(kāi)片刻，成芥末沙司。 3、 再將海帶片放入芥末沙司中調(diào)勻，即可。 。
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海帶還可以防止脫發(fā)，多吃多益。海帶和豆腐搭配是最佳拍檔。
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可以做海帶燉肉，海帶燉排骨，海帶湯，涼拌海帶等，有很多吃法。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是含碘高，常吃有益健康。
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炒菜、涼拌、做湯。