蝦餃怎么做?皮兒怎么才能做成透明的?在哪可以買到那種面呢?蝦餃怎么做,皮兒怎么才能做成透明的?

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餡用料：蝦仁六兩，筍肉1/3罐切絲，煮熟肥豬肉切細粒二湯匙（不吃肥肉免用）。　　皮用料：澄面五兩。　　調味：鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/4茶匙，生粉一場匙，油半湯匙。　　做法：　　1．蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒。　　2．筍絲放入鐫中，不用下油炒干水，鏟起待冷。　　3．蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。　　4．有孔的蒸板播上少許油，放在蒸籠內。　　5．水l－3杯放入堡內綠至大滾，調較至最慢火，放入澄面迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團。　　6．把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

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好麻煩啊,幸好有得買,不然寧可不吃

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面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許　　餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g面皮做法：　　1、澄面與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火　　2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右　　3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右　　4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮　　餡料做法：　　5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸　　6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁　　7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右　　8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘　　9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可

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蝦餃的皮兒是澄粉加一些淀粉,燙面做的,才晶瑩晚剔透!

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西湖鮮蝦? 所需材料： 豬油 。。。 少許 開水 。。。 １1/2杯A 料 鮮蝦肉 。。。 450公克(切碎) 肥豬肉 。。。 75公克(切碎) 冬筍 。。。 75公克(切碎) 糖 。。。 3小匙 鹽 。。。 1小匙 味精 。。。 3小匙 麻油 。。。 少許 胡椒粉 。。。 少許 豬油 。。。 1大匙B 料 澄麵 。。。 300公克 太白粉 。。。 3大匙作法步驟：?料??拌至起膠，即成餡料。?ⅲ鋁匣旌希谷腴_水快速拌?虺杉a，緊蓋，置放5分?醒麵取出，加入豬油揉?潁俅瓿砷L?l，切小段，成薄皮。?W料放入麵皮中，捏成?形，用中火蒸約5分?即可。 ?湓]：肥豬肉雖可增加香味，但高脂血癥患者不宜食用。做蝦蛟的面是燙面,和一般包餃子不一樣,他的面是用開水加進去揉的,這樣才晶瑩晚剔透!。