燉牛肉要好長時間，怎樣燉比較容易爛呢？

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在燉時拿干凈的白布包一些茶葉，再就是熟后再放鹽。試試呀，有效！

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在淹牛肉的時候 放點嫩肉粉 就容易爛了 而且肉很嫩給你個紅燒牛肉的做法紅燒牛腩原材料：　　鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：　　花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。制作過程：　　1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。　　3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。3》紅燒牛腩所需材料：牛肉1斤、洋蔥半個切丁、紅蘿卜1個、白蘿卜半個、酒1大匙、醬油1大匙、番茄2個切塊、鹽半小匙、清水5杯。具體做法：1、牛肉切塊，川燙去血水，撈出備用。 2、以3大匙油炒洋蔥丁，加酒1大匙、醬油1大匙、番茄2個切塊、鹽半小匙、清水5杯炒勻，倒入牛肉塊，燒約20分鐘，放切塊之紅蘿卜1個、白蘿卜半個，續(xù)燒半小時使用其入味，再用少許太白粉水勾芡即可。4》紅燒牛腩原料：牛腩2磅，（注：我用的不是牛腩，是一磅牛肉加一磅牛筋（beef tendon）），白蘿卜一大條，姜，黃酒，花椒，桂皮，八角，醬油，醋。作法：1、牛筋切塊過熱水去血沫，沖干凈，放鍋里加水蓋過牛筋，放幾片姜，花椒，桂皮，八角，放點黃酒，慢慢燉，煮到牛筋很爛很爛為止，用筷子可以很容易的戳進去，牛筋不怕太爛，如果沒有煮爛溫度一低就會變得比較硬，口感不好。我沒用高壓鍋，要煮5，6個小時的樣子。煮的時候可以放點醋，可以幫助牛筋快點爛。2、牛肉切塊過熱水去血沫，可以多過幾次，牛肉里的血比較多。然后也丟到牛筋的鍋子里同煮，這個時候牛筋大概已經(jīng)煮了4個小時了。3、白蘿卜洗凈切塊，等牛肉煮熟了就可以下到鍋子里，加醬油同煮，一直到所有的東西都夠爛夠入味就可以關(guān)火了。注：如果用牛腩的話肯定比較容易爛，具體時間根據(jù)具體情況啦。5》微波紅燒牛腩原料：嫩牛肉500克，土豆、胡蘿卜、蔥頭各50克，蔥段、姜片、料酒、醬油、面醬、白糖、大料瓣各適量。操作：（1）牛肉洗干凈，切均勻的小塊，放入專用的微波容器中，放入以上調(diào)料，攪拌均勻，腌制15分鐘。（2）土豆、胡蘿卜、蔥頭去皮洗干凈，切滾刀塊備用。（3）先把腌制的牛肉放入微波爐，中火10分鐘取出，放入土豆、胡蘿卜、蔥頭拌勻嘗口，再微波三分鐘即成。特點：肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，省事、省火、防污染。注意調(diào)料不宜過多也不要加水，以保持原汁原味。1》紅燒牛肉（圖）原料:牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法:①牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；②用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。2》紅燒牛肉面（圖）用料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 制作方法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點：香噴噴，好吃看得見。3》紅燒牛肉（圖）材料:牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙1。牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2。 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 3。 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！4》洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 醃料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1。?⑺Z料醃約30分? 2。?⑨Z好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起?溆?3。餘油???倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒?迪攏偌尤氤春玫吶Ｈ?再加入調(diào)味料,拌炒即可起?。