苦杏仁的家庭吃法和制作
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你可能不知道，隨處可見的『杏仁露』，雖然吃起來香甜涼滑，跟一般果凍無異；但是，它除了好吃之外，其主要的成分--『杏仁』還有潤(rùn)肺、止咳、通便、抑菌、養(yǎng)顏美容等許多功效，早在《神農(nóng)本草》和《名醫(yī)別錄》中，即有記載關(guān)於『杏仁』的用處；元朝時(shí)，忽思慧所著之《飲膳正要》中，『杏仁』更被列為主要食品之一；由此可知，『杏仁』早就是民間流傳已久的保健藥材，只是一般人多半不知道它有多大的利用價(jià)值。 傳說在清朝時(shí)，深得皇上喜愛的香妃，不僅擁有滑嫩潤(rùn)澤的肌膚，并且身上還散發(fā)出一種奇異的香味，能將皇帝迷得神魂顛倒。有人說，香妃身上的的香味，是因?yàn)椴亮索晗闼统３浴盒尤省坏慕Y(jié)果，於是宮中婦女起而效尤，認(rèn)為吃『杏仁』能發(fā)香氣，一時(shí)之間，京城內(nèi)杏仁的銷售量大增。其實(shí)『杏仁』最主要的益處在於使肌膚明潤(rùn)、強(qiáng)化肺部，也可使頭發(fā)秀美、濃密；但若要讓身體產(chǎn)生異香，似乎不大可能。 『杏仁』的苦與甜皆具奇效『杏仁』是杏樹的乾燥成熟種子，為中醫(yī)常用的重要藥方，依味道之苦甜可分為下列2種∶1。『苦杏仁』∶俗稱『北杏』，味道微苦，內(nèi)含成分為【苦杏仁？】、【苦杏仁酉每】、【苦杏仁？酉每】，以及大量的【脂肪油】等成分，其中【苦杏仁？】受2種酉每作用後，形成氫氰酸(HCN)及荃甲醛等物質(zhì)，其中氫氰酸(HCN)具毒性，有抑制呼吸中樞的功能，使肺氣得以降（舒緩），具「潤(rùn)肺、止咳、化痰、平喘」之功；而大量的脂肪油則能潤(rùn)燥通便，故有「消積、通大腸氣秘」之效；此外，其毒性又能抑制消化道中寄生蟲和細(xì)菌的生長(zhǎng)，因此還有「殺蟲」的作用。2。『甜杏仁』；俗稱『南杏』，稍有甜味，常供做糖果餅乾食用，有潤(rùn)肺養(yǎng)肺、止咳化痰的效用，適合因肺虛而久咳不愈的人食用。潤(rùn)肺養(yǎng)顏7大妙方炒甜杏仁甜杏仁湯杏仁 湯杏仁豆腐湯杏仁酪杏仁粥消積丸做法及服用法 將甜杏仁炒熟，每天早晚各嚼7~10顆。做法1∶甜杏仁、蜜棗適量加水煮成甜湯喝。做法2∶甜杏仁、枇杷同煮，喝其糖水。苦杏仁10g、生 3片、白蘿 100g以水煎服，早晚各喝1次。杏仁15g、麻黃30g、豆腐125g共煮1小時(shí)，去藥渣後，吃豆腐喝湯，早晚分2次吃。步驟1∶苦杏仁5錢，去皮煮熟後搗成粉。步驟2∶加滾水?dāng)噭蜥幔们瑑舭撞紴V汁，重復(fù)過濾3次，濾出的濃汁便是杏仁酪。然後加少許蜂蜜，用開水沖飲，每天2次。杏仁、白米一起煮成粥趁熱吃，當(dāng)作早餐。杏仁、桃仁、當(dāng)歸各10g一起搗碎，加適量蜂蜜制成丸，早晚各服1劑。功效治氣管炎咳喘。常喝可達(dá)潤(rùn)肺、止咳、化痰之效。治傷風(fēng)咳嗽。止咳、治哮喘。1。 對(duì)久咳多痰者，在短期內(nèi)可使痰轉(zhuǎn)濃，結(jié)成球狀，滑爽吐出，咳嗽便止。2。 孫思邈著的《千金方》里提到，此方還可治頭暈。常吃可潤(rùn)肺、化痰、止咳、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)顏美容。有潤(rùn)腸通便的作用。服用『杏仁』之注意事項(xiàng)∶1。 肺虛咳者忌用『苦杏仁』。2。 『杏仁』含有大量脂肪油，所以嬰兒和大便溏泄者要小心使用。3。『杏仁』稍具毒性，如果吃太多容易長(zhǎng)膿瘡、傷筋骨，嚴(yán)重者甚至?xí)种蒲铀韬粑袠校瑢?dǎo)致呼吸 痹而死亡，因此不宜食用過量。杏仁蘿卜豬肺湯》的具體做法是：首先將豬肺塊放入溫水里并加入適量的料酒，用大火煮開，待水開后把豬肺撈出放入清水里洗凈，這樣做可以去掉豬肺的浮沫和血腥味兒，再把洗凈的豬肺和備好的蘿卜，蔥段，姜塊還有大料包一起放入盛有溫水的沙鍋里，再加入適量的鹽，用大火煮，待鍋開以后放入杏仁，蓋上鍋蓋改用小火燉，20分鐘后再加入適量的白胡椒粉和雞精粉最后撒上香菜段，這樣，這道《杏仁蘿卜豬肺湯》就可以食用了。杏仁豆腐 材料﹕甜杏仁2?桑s75克） 調(diào)味料﹕牛奶﹑豆?{﹑大菜﹑白糖各適量。 做法﹕杏仁用水浸發(fā)﹐去衣﹐磨成?{汁﹐用布?r去渣。然後?⑿尤手投?{下鑊??L﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略?юば?r﹐即放入牛奶﹐煮?L後速離火﹐盛於碗?醛o冷?s後凝固﹐結(jié)成小?K﹐淋上糖汁即成。咳嗽藥膳杏仁粥：功效：適用于外感風(fēng)寒、肺胃失調(diào)所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等癥狀止咳調(diào)中。 材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。 做法：煮米成半熟時(shí)入杏仁，繼續(xù)煮成粥即可。起床后當(dāng)作早餐，服用時(shí)可加白糖調(diào)味。杏仁的功用也很大，若是將它磨成粉狀，則可以煮成杏仁茶，杏仁茶的味道極香，喝過以后，會(huì)讓你回味無窮；若是將杏仁做成杏仁霜，則可做為美容的材料。 杏仁霜的做法很簡(jiǎn)單。首先，將30克的杏仁放入溫水中浸泡30分鐘，然后剝?nèi)ネ馄ぃ由仙僭S的水，用研缽磨碎，加上一個(gè)蛋白和蜂蜜，再放入果汁機(jī)中拌成糊狀，即可做成杏仁霜。 洗澡之前，先將臉洗凈，然后涂上杏仁霜，藉著浴室內(nèi)的蒸氣使毛細(xì)孔張開，讓皮膚能夠吸收大部分的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過五～十分鐘后，再將臉上的杏仁霜洗凈即可。 杏仁的味道很棒，臉上涂上杏仁霜后再沐浴，可以增加洗澡的樂趣，也可以使皮膚保持年輕的光澤。栗杏燉雞 材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。 。
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把杏仁煮熟了去掉外面的紅皮用水泡（要經(jīng)常換水）??到不苦為止。放點(diǎn)鹽、味精、香油拌勻就可以吃了，很好吃。
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苦杏仁可能有點(diǎn)毒性吧能吃的是甜杏仁
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杏仁不易多吃，一次一人只能吃7-8粒，否則容易中毒。一般先用水煮一下，容易除皮，又可將苦味去掉一部分，再用冷水泡一下，在燒菜時(shí)加入一同燒即可。