每次煮湯湯都是紅色，一直不明白這是為什么，而且綠豆也變成了紅色。。。。
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暈你的那種哪里是綠豆呀，叫赤豆，外表跟綠豆有點像，但是比綠豆大一點。
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綠豆洗凈后,加入適量的水浸泡一天,再煮,這樣,豆易熟,也不變紅色. 也可以在煮的時候另加入一些海帶碎(選用新鮮的海帶,不要干海帶),這樣湯色更好看,味道也非常不錯,是解暑的好飲品. 要記得哦,綠豆熬湯的時候,應該加冰糖,味道才最好.
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煮綠豆時將水沒過綠豆少許，大火燒開，小火煮20分鐘左右綠豆就會完全開花，這時將水加夠，再燒開后就行了。不過我們家總是在燒開后再用面粉調(diào)成湖狀加到鍋里，再燒開后加入白糖，放涼后再喝，感覺特別好。
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按資料講,只喝綠豆湯,水開后十分鐘即可.如想吃豆子,就要長一點時間了. 湯紅是豆子里的物質(zhì)和空氣發(fā)生了化學反應.紅的不也很好看嗎?又不影響營養(yǎng). 要想湯不紅,我教你一招. 把綠豆用水泡一天,然后控干水分,用你以前的方法去煮.這樣豆子易熟,湯也不會紅.可以一試.
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將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 食譜論壇