薺菜的不錯(cuò)，野菜的、香菜的也非常好吃，羊肉的比較嫩，大家都來說說吧
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韭菜雞蛋餡兒的，若加點(diǎn)蝦仁兒更鮮美！
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韭菜雞蛋餡兒的，若加點(diǎn)蝦仁兒更鮮美！
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可以去GOOGLE查查
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韭菜雞蛋的～～因?yàn)槲也淮笙矚g吃餃子，尤其是肉的，所以這個(gè)素的還能接受
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我最喜歡各種菌類的餃子餡。（就是各種菇類啦！）如果不想吃素，就加點(diǎn)瘦肉。家里也經(jīng)常吃韭菜+蝦米+豬肉/龍鳳餃子經(jīng)常在電視播廣告的那種玉米+鮮肉的。
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西紅柿和黃瓜的也不錯(cuò)
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嫩玉米粒加肉
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韭菜加肉絲的。。。。。。。。。我超喜歡。
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韭菜雞蛋,西葫蘆雞蛋,還有豬肉玉米的也不錯(cuò)可以嘗嘗哦
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什么都行，只要你喜歡的菜，想吃什么作什么
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我見過的餃子餡有蘿卜豬肉餡、韭菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、包菜或白菜豬肉餡、蓮菜豬肉餡甚至西紅柿肉餡，因?yàn)楸救耸菨h民肉以豬肉為主，剁餡一般選花肉，略肥。再加些蝦仁在里面，肉一定要打水否則餡過干不好吃，然后可根據(jù)自己口味調(diào)餡。
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薺菜的好吃，不過不是一年四季都能吃到。
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豬肉芹菜的
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酸菜豬肉！
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白菜牛肉的。或者芹菜牛肉（芹菜對高血壓患者很好）
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按個(gè)人愛好呀，其實(shí)餃子可以放很多餡的。可以是肉的。可以是素的。可以混著的。很多種呢。說不定你也能做出一種好吃的餃子呢。
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我喜歡吃豬肉白菜滴
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野菜的
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1、如果你喜歡吃素餃子,可以試試以下幾種材料搭配成的餡兒:韭菜+雞蛋（平攤成烙餅狀后切碎）+蝦皮+粉條+豆腐干+木耳+魚丸（或蝦丸）+調(diào)味料把以上的各種材料切成細(xì)小粒，按自己喜歡的口味加入鹽、五香（或十香）粉、香油拌勻后包成餃子，雖然是素餃子，但吃的時(shí)候一點(diǎn)也不會覺得味寡呢！！同樣用這個(gè)餡料做成的素包子、菜盒也是十分好吃的！！注：在選用韭菜做餡料的時(shí)候，鮮嫩的韭菜經(jīng)不起調(diào)料（尤其是鹽）的刺激往往會“分解”出很多的水分，致使包餃子的時(shí)候產(chǎn)生包不嚴(yán)、下鍋容易爛等情況，在這介紹一個(gè)防止韭菜出水的小竅門給你：在把韭菜摘凈洗好后，一定要涼干（如果你的抹布夠干凈的話也可以用抹布吸干菜上的水分），切成小粒后放在容器里，不要加任何調(diào)料，先用油（就是平時(shí)用來炒菜的調(diào)和油）把它們拌均勻（在翻攪時(shí)最好用筷子，而且不要太用力地?cái)D壓），確定基本上每粒韭菜都包上油層后，再放入其它的配料，最后加入調(diào)味料。這樣子你的韭菜餡自始至終都不會出水，包起來非常方便。2、如果你喜歡吃肉餃子，且可以吃豬肉的話，那么你可以試試下面的餡料：鮮豬肉+海米（泡過去皮）+胡蘿卜（先用水煮熟后切碎）+蔥+姜+蒜+調(diào)味料同樣要把以上的餡料切碎，加入調(diào)料（如：鹽、五香粉、醬油、調(diào)和油、香油……）用力攪拌均勻（攪拌的時(shí)間越長，餡料的粘性就越好，味道也就月均勻），如果你喜歡的話，還可以在攪拌的時(shí)候加入一枚生雞蛋增加餡料的粘性。要注意的是：①海米一定要選個(gè)頭大、肉厚的，要用清水泡去過多的鹽份，如果有殘存的皮還要把皮都剝掉；②胡蘿卜一定要先用水煮得沒有脆勁兒，這樣剁碎后包入餃子里才不會和肉分離開；③如果是不愛吃蔥、姜、蒜（但還是不能少，否則味道會遜色很多）的人就一定要下些工夫把他們都切到細(xì)小得不能再細(xì)小的程度，基本上就是讓人能夠聞到它們的味道，但不湊在餡上瞧個(gè)三四分鐘就瞧不出來它們蹤影的程度，聽起來有點(diǎn)懸，但其實(shí)做起來一點(diǎn)也不難，就是稍微多花點(diǎn)時(shí)間。3、如果你愛吃肉餃子，但又不能吃豬肉，那么牛肉、羊肉當(dāng)然就是不二的選擇了：如果是選擇牛肉，那么搭配韭黃、或茴香、或芹菜（要去“筋并用水焯過），味道都不錯(cuò)；如果選羊肉，那么我建議就是純粹的羊肉加入蔥、姜、蒜來提味祛膻味道就很好，當(dāng)然也可以選用韭黃、韭菜、白蘿卜等來搭配。需要注意的幾點(diǎn)：①在選用韭黃做配料的時(shí)候，為防止出水，可參照我前面提到的韭菜的做法；②用蘿卜做配料的時(shí)候，一定要記得先用水煮到?jīng)]有脆勁后才剁碎；③在選用牛、羊肉做餡料時(shí)，不妨在放鹽、五香（十香）粉等調(diào)料后再稍多放些花椒粉，這樣子味道會更好；④在做肉餡的時(shí)候一定要充分?jǐn)嚢瑁@也許是很累人，但試過就會知道經(jīng)過充分?jǐn)嚢杈鶆虻酿W料和只是把調(diào)料攪勻的餡料之間的差別。其實(shí)餃子、包子等等有餡料的食品在制作的時(shí)候除了借鑒別人的做法，自己還可以根據(jù)自己和家人的口味添加喜歡的食材和調(diào)料在里面，經(jīng)過幾次調(diào)試，你就會找到屬于自己拿手的餡料口味了。希望你的廚房里每天香氣四溢！。
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三鮮餃子(雞肉.蝦仁.韭菜)味道好,酸菜豬肉味道也不錯(cuò),韭菜雞蛋也行,魚肉餡鮮美,芹菜豬肉不膩人,不喜歡純?nèi)怵W的.
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只要是餃子就愛吃
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豬頭肉餡的好吃
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那當(dāng)然是豬肉餡了,再加點(diǎn)蔥，味道就更好了，我可是經(jīng)常吃噢！
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我認(rèn)為雞蛋韭菜加蝦肉的餡,味道最好...
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其實(shí)我覺得餃子里面加白菜很好吃，不信你們就試試！
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我感覺羊肉的比較好，對身子有好處，呵呵！