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豆撈源自澳門，諧音“都撈”，意為撈財(cái)運(yùn)、圖吉利的美好祝愿；它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和工藝內(nèi)涵，豆撈的涮品以海鮮為主，經(jīng)過近10道工序制成，以蝦滑制作為例，每500克選出150克—200克，攪碎后添加純天然調(diào)料，經(jīng)專業(yè)設(shè)備制成，可以說制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。 “豆撈”有三大組成部分，首先湯都是經(jīng)過特殊熬制的，與北方、四川的火鍋濃烈的湯味不同，它以清補(bǔ)為主，清熱兼具滋補(bǔ)功能；涮品多為海鮮，將蝦、魚等搗成泥狀，濃縮精華，目前“豆撈”的涮品有羊肉滑、鮮蝦滑、鮮魚滑，還有各式海鮮鍋底等等，第三是蘸品，它以沙茶醬、海鮮汁為主，他們多為酒店自己調(diào)配，有的還在其中加入蒜汁、花生汁等.

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　　肉茸、魚茸、蝦茸以木署粉調(diào)和，加上你喜歡的各種調(diào)味品即可作為主料了。其它的就可以下一些各種菜類作配料了。