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菜要新鮮,不要老的,也不要噴水太多的,否則買回家不利于保存而導(dǎo)致很快腐爛!時鮮的菜就很好,同時也要兼顧家人的口味!豬肉牛肉根據(jù)烹飪的需要而選擇不同的部位,比如說做肉絲菜用里脊比較好,因為它比較嫩而且容易改刀成形,如果要做"咕老肉"的話那最好用五花肉了,"肥夾瘦"是廚師歷來選肉的一個標(biāo)準(zhǔn)......如果真的不會買那就干脆交給賣肉的人好了,他們會幫你挑的啊!采買的決竅很多的,買的次數(shù)多了,經(jīng)驗也就自然來了,呵呵~~